Ingredienti
210 g biscotti secchi (preferibilmente le Macine-Mulino Bianco- o i Digestive-McVities)
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero (preferibilmente di canna)
70 g burro
Per la crema:
500 g ricotta
250 g Philadelphia
150 g zucchero semolato
200 ml panna da cucina
2 bustine di vanillina
3 uova
Per la salsa alle fragole:
300 g fragole
125 g zucchero a velo vaniglinato
50 ml acqua
Per la salsa al cioccolato::
100 g cioccolato fondente
60 g latte
60 g panna
1 cucchiaio abbondante zucchero
Preparazione
Imburrare e infarinare il bordo di una tortiera (con anello a cerniera) di 23cm di diametro. Adagiare un foglio di carta da forno sul fondo e bloccarlo posizionando l' anello. Accendere il forno a 180°.
Per la base:
Tritare finemente i biscotti (utilizzare un tritatutto).
Aggiungere il cacao e lo zucchero amalgamando bene il tutto.
In un pentolino sciogliere il burro a fiamma bassa (senza farlo friggere). A fuoco spento aggiungere i bisotti tritati e amalgamare bene.
Versare il tutto nella tortiera formando uno strato uniforme e compatto (aiutarsi con un cucchiaio). Infornare per 10'.Togliere la teglia dal forno e abbassare la temperatura a 160°.
Per la crema:
Utilizzando una frusta amalgamare in una terrina i formaggi e lo zucchero.Aggiungere di seguito in questo ordine la panna, la vanillina e le uova.Versare la crema sulla base e con movimenti delicati muovere la tortiera per uniformare la superficie.Infornare appoggiando sopra la tortiera un foglio di carta da forno (per evitare che la superficie diventi troppo scura durante la cottura).Cuocere per 60'.
Per le salse:
Frullare le fragole e passarle al setaccio in modo da ottenere un composto omogeneo.Far bollire in un pentolino acqua e zucchero, e cuocere fino ad ottenere uno sciroppo piuttosto denso (lo sciroppo non deve scurire ma deve assumere consistenza viscosa:per controllare la cottura allontanare ogni tanto il pentolino dal fuoco poichè altrimenti il bollore non permette di constatare la consistenza dello sciroppo!). Unire infine lo sciroppo alle fragole, amalgamare e riporre in frigo.
Sciogliere a bagnomaria ( o in alternativa nel forno a microode a 450W per 5', mescolando ogni tanto) il cioccolato con la panna e il latte. Aggiungere infine lo zucchero(la quantità puo' essere variata a seconda del gusto), far freddare e mettere in frigorifero.
A cottura ultimata la torta deve freddare 1-2 h fuori dal frigorifero e almeno 8-10 h in frigorifero (più tempo passerà in frigorifero più la torta sarà buona!). Questo dolce deve essere servito preferibilmente a fette in piattini singoli, decorato con la salsa di fragole e fragole a fettine o con la salsa al cioccolato.
Ed infine ecco per voi altre poissibili presentazioni: per ottenerle basta tagliarle la vostra torta non a fette ma in varie forme, utilizzando dei coppapasta o semplicemente uncoltello, e guarnire le singole porzioni!
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