Ingredienti
160 g farina d'avena
160 g mandorle tritate
160 g burro
160 g zucchero semolato
4 uova
1 pizzico di sale
320 g marmellata di amarene
TORTA DI FARINA DI AVENA CON MANDORLE E MARMELLATA DI AMARENE
Per chi ama i sapori un po' particolari....
Preparazione
Rivestire una tortiera di alluminio di 23 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.Accendere il forno a 180°.
Lavorare a crema il burro (utilizzare un cucchiaio di legno)e amalgamare successivamnete lo zucchero, mescolando fino a quando esso non verrà assorbito completamente. Aggiungere i tuorli uno alla volta e infine la farina e le mandorle. Lavorare il composto fino a quando esso non sarà omogeneo. Incorporare un po' per volta gli albumi ,montati col sale a neve fermissima, e versare infine il composto nella tortiera. Infornare e cuocere per 45'.
Sfornare e sformare il dolce in modo da farlo raffreddare completamente. Tagliarlo poi a metà e farcire con la marmella ta di amarene. Richiudere infine e spolverizzare con zucchero a velo.
Una deliziosa variante per due persone di questa ricetta è la seguente...
Ingredienti
40 g farina d'avena
10 g farina con lievito
40 g farina di mandorle
40 g burro
40 g zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
4 cucchiaini marmellata di amarene o mirtilli
Preparazione
Rivestire il fondo di una piccola tortiera con bordo a cerniera di 12 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato; imburrare e infarinare il bordo. Accendere il forno a 180°.
Lavorare a crema il burro (utilizzare un cucchiaio di legno)e amalgamare successivamnete lo zucchero, mescolando fino a quando esso non verrà assorbito completamente. Aggiungere il tuorlo e infine le farine. Lavorare il composto fino a quando esso non sarà omogeneo. Incorporare un po' per volta l' albume ,montato col sale a neve fermissima. Distribuire a spirale (dall' esterno all' interno) metà del composto nella tortiera utilizzando una tasca o una siringa da pasticcere senza bocchetta. Distribuirvi sopra la marmella, lasciando 1 cm di bordo libero e ricoprire col resto del composto, distribuito sempre a spirale, questa volta anche sul bordo. Livellare la superficie e infornare immediatamente. Cuocere per 30', o nella parte bassa del forno o, meglio, nella parte centrale del forno con un programma di cottura ventilato con distribuzione del calore dal basso.
Sfornare il tortino e farlo raffreddare completamente. Sformarlo e spolverizzare con zucchero a velo.
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